下沙大学生网 发表于 2012-5-18 12:52:20

[转]少在外面吃饭：震撼实拍后厨的秘密

“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片，它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。豆果网在这里提醒大家，下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服，但是我们不得不重视这位厨师的忠告：建议1，不要选服务员推销的食品，因为多半是快坏的；建议2，再难吃的东西不要拿回后厨重新做，这是潜规则；建议3，打包最好在你眼皮底下；建议4，最好就不要去餐厅。下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。                              （传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等，香嫩润滑 就是这么来的。) （这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾） （增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重） （做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少） （这就是酱牛肉所有要放的添加剂） （这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到） （我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用） （白瓶是嫩肉粉，黄色的石粉——刷马桶蛮好用的，也是绝搭哦） （红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起） （是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去） （以前我用的麻油很香啊，我说好麻油啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了） （用的油了，一桶清油一桶老油。） （在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个） （制作板鸭、鸡腿的油桶~~） （你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的） （看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~） （即将进超市的成品） （制作好了就在这里边上色~） （上好颜色的白条鸭） （颜料~这么一瓶15块钱 比画画用的颜料还便宜很多） （好啦~可以卖了！一斤XX元~）看完这些图片，相信大家也和小豆一样倒吸一口凉气！当然，我们也知道不是所有的饭店都使用这些“手段”，但是在我们自己很难分辨自己吃的到底是什么原料的时候，我们还是多多磨练自己的厨艺，尽量少在外面吃饭吧！2011年03月1日

下沙2011 发表于 2012-5-20 10:36:17

吓死人了，真的是不敢吃了。

bob0026 发表于 2012-6-1 22:49:28

恶心阿

杭州欲望城市1 发表于 2012-6-2 13:33:53

我又能省钱了

zgdota123 发表于 2012-6-3 02:28:10

:Q吐吐吐吐吐吐吐吐吐吐

形影不离的替身 发表于 2012-6-3 20:24:40

有没有搞错啊，实在太恶心了

野风狂 发表于 2012-6-5 11:49:07

我勒个去！！   

第一代理网-小威 发表于 2012-6-5 16:27:00

:curse:鸡腿还可以。做法不行。。。看着毛心

游吟越手 发表于 2012-6-8 16:46:45

有没有普通人吃后身体反应的数据阿，不严重求口感不要LIVE了

fachael 发表于 2012-6-8 17:19:21

做这个的人终有一天会害了自己,害了亲戚朋友。

114362197 发表于 2012-6-11 10:39:59

:@良心哪里去了？
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