北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
　　
& T4 i7 `6 j# {5 f7 m　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
- U+ R0 }8 w" C9 v　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
　　主食、小吃类部分：
    （1）X.O.炒萝卜糕
% |2 s  E# s. t% a' }' n    　　Turnip Cake with XO Sauce
    （2）八宝饭
% A) ?0 k: g/ `5 l3 c    　　Eight Treasure Rice
    （3）白粥
, g9 K9 _; P: o# _: _: v+ i( g    　　Plain Rice Porridge
    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
: ?8 W" s5 q+ _" A- ~5 T" j4 o    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
4 \) y+ \0 K) f) U8 q' @9 o/ U    （6）鲍汁海鲜烩饭
    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
7 Q  M9 _9 b% m+ u    （7）鲍汁海鲜面
) w; r" S. E  g! s  p7 Y    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
2 o; ]+ x0 j# x2 G$ a' E5 S    （8）北京炒肝
3 Y" p. j. Y( s2 j" U; S8 x　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
7 _% ?$ a3 e0 s$ o    （9）北京鸡汤馄饨
　　　　Wonton in Chicken Soup
    （10）北京炸酱面
　　　　Noodles with Bean Paste
8 P+ I: a6 f# [  z' a: ]2 C    （11）碧绿鲜虾肠粉
# B5 V8 j/ A8 L$ ]) \    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
    （12）冰糖银耳炖雪梨
( Q2 x6 Z* f2 u0 q0 }+ D7 E8 v    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
    （13）菜脯叉烧肠粉
- @, s5 w. g; E    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
    （14）菜盒子
    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
    （15）菜肉大馄饨
    　　Pork and Vegetable Wonton
: S* p4 j: k6 D$ \8 A$ r    （16）菜肉饺子
5 l7 V! }: E* f" c0 c- g6 ?    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
$ `3 f2 d* y4 `, g1 }; b; R    （17）参吧素菜卷
/ N2 Z4 v) Q* d& q6 t" G    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
    （18）草菇牛肉肠粉
* ], `( B/ K8 h" V' c. _2 ]    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
    （19）叉烧包
- r4 `" d3 k6 [/ ~    　　Barbecued Pork Bun
6 z7 E$ a( H+ [  r4 g    （20）叉烧焗餐包
    　　Barbecued Pork Dumpling
    （21）叉烧酥
- A/ z/ w& U* ~: K+ g: E( e) q; z    　　Cake with Barbecued Pork
    （22）炒河粉
5 D7 S/ o7 I+ {3 J1 a    　　Sauteed Rice Noodles
    （23）炒面
    　　Sauteed Noodles with Vegetables
! G' e9 o6 c- N: X% G4 u" h9 ?    （24）陈皮红豆沙
- J( C- k. K) ]3 U    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
    （25）豉油蒸肠粉
　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
# Q, x9 M3 d4 Z( w! s    （26）豉汁蒸凤爪
  m2 R3 z8 U* R1 Z4 l    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
    （27）豉汁蒸排骨
    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
6 I- _, c+ x0 X3 I5 E4 C3 F    （28）春菇烧麦
* }, @3 d" @5 W, |2 \$ b    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
    （30）葱油拌面
1 g2 k0 `7 v8 s) D9 a    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww
0 [, g3 p3 j# @: P1 [8 z6 B
4 W" P- @# ~/ Q3 C8 Z6 G    （31）葱油饼
    　　Fried Chive Cake
1 k8 O" p  i* w. p/ K0 l6 F7 C( J3 ^+ @    （32）葱油煎饼
    　　Pancake with Scallions
    （33）脆皮春卷
　　　　Crispy Spring Roll
/ l% B; h: ]# X4 _% V    （34）脆炸芋头糕
$ w2 }6 M: _+ H    　　Taro Cake with Preserved Pork
    （35）担担面
    　　Sichuan Flavor Noodle
7 J/ t/ t7 s6 w! w    （36）蛋煎韭菜盒
    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
  m) `, d. z9 `$ V) y; g    （37）冬菜牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
    （38）冻马蹄糕
    　　Water Chestnut Jelly Cake
    （39）豆浆
4 o6 W' C8 q/ `9 e, A1 J    　　Soybean Milk
    （40）豆沙包
6 s! X! B" @& X; ?! M+ c5 M' Z    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
    （41）豆沙锅饼
) d. q  y4 W% O4 \6 M    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
    （42）豆沙粽子
    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
& v6 L2 q) T/ d* H# A: m    （43）翡翠培根炒饭
/ p' W% e" R0 E3 ~    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
; [" E" T- |4 }  k+ h- \, Q  f    （44）翡翠烧麦
    　　Steamed Vegetable Dumplings
    （45）翡翠水饺
    　　Spinach and Meat Dumpling
    （46）蜂巢炸芋头
    　　Deep-Fried Taro Dumplings
* h7 A9 ?7 L3 d. K7 F    （47）蜂蜜龟苓糕
    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
    （48）凤城煎鱼脯
( `- T; C" y* S1 ]' \    　　Fried Fish and Egg
    （49）干炒牛河
1 H7 q4 [( p3 `7 ?! y& f    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
    （50）高汤鸡丝面
# k  N* W8 ]! g    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
; \7 K  m" G( @    蔬菜类部分：
    （1）XO酱炒海茸百合
( D8 o; c" W0 \2 t+ n" X    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
    （2）百合炒南瓜
9 d% k5 D6 `; U    　　Sauteed Pumpkin with Lily
6 O  m5 m3 C% Y' t0 @- U# p    （3）板栗白菜
    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
1 E& e/ A& ^8 i6 ~    （4）白灼时蔬
    　　Boiled Seasonal Vegetables
    （5）炒芥兰
) C1 u$ m. U6 {: d9 h7 v    　　Sauteed Kale
6 d6 K) c" s0 _: I* O    （6）炒生菜
    　　Sauteed Lettuce
    （7）炒时蔬
5 E* i* j- k; t4 k$ p1 V/ B3 k    　　Sauteed Seasonal Vegetables
    （8）豉汁凉瓜皮
% b! |1 R: W4 \( z7 o) q    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
    （9）葱香荷兰豆
    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
    （10）翠豆玉米粒
, D2 W* |( Y: ~/ A* D7 P    　　Sauteed Green Peas and Corn
    （11）冬菇扒菜心
    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
5 G2 H3 P# S8 j, v& w) l    （13）干贝扒芦笋
    　　Braised Asparagus with Scallops
    （14）干煸苦瓜
7 H0 ]1 `1 f- V8 Y, y    　　Sauteed Bitter Gourd
    （15）海茸墨鱼花
  O( T4 v$ |) P) ^    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
' w7 e1 h/ G5 ]7 s0 `5 G' o    （16）蚝皇扒双蔬
& [1 l1 |2 Q! q6 f$ i# {    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
/ z/ |) d  \7 N1 m9 R, \' v2 c9 k    （17）蚝油扒时蔬
    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
    （18）蚝油生菜
    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
    （19）红烧毛芋头
    　　Braised Taro in Soy Sauce
6 Q6 o0 s7 y- U) W, V    （20）红枣蒸南瓜
    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
" k9 r* g  A$ u" l9 i0 \' G- W' |    （21）猴头蘑扒菜心
- n! V+ ^) @+ ~0 l    　　Braised Vegetable with Mushrooms
, I; R1 D, O% A3 S* q& j: L) H    （22）虎皮尖椒
    　　Sauteed Green Chili Pepper
" h, t: i* k7 p    （23）琥珀香芹炒藕粒
    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
    （24）黄耳浸白玉条
  j) e7 x: ~& u! @$ R    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
    （25）黄金玉米
# e, ]3 P2 p, Z4 S) s    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
    （26）火腿炒蚕豆
% G$ W4 e/ T# N# e+ A2 M; o8 k    　　Sauteed Broad Beans with Ham
    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
& H8 ^' m& W- L3 M0 h    　　Sauteed Bamboo Shoots
    （28）姜汁炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
    （29）椒盐茄子丁
　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
　　（30）辣椒炝时蔬
　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
7 m; F8 U# R% r; W! N) ?    中国酒部分：
　　（1）8年香雕绍兴酒
: Z  \6 C2 _& J; h　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
, l+ z5 [: e# P, t　　（2）陈年彩坛花雕
　　　　Cai Tan Hua Diao
, U! ]! T7 ]- E! H　　（3）5年香雕绍兴酒
　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
) z4 j) x4 M$ q. h9 b2 W( {% H　　（4）绍兴花雕10年
4 K4 P* |8 M& }0 E4 p; q7 C' {- d　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
8 K/ l2 C$ E2 V+ y" _3 S　　（5）绍兴花雕20年
　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
/ [  h- W' r- E4 }: v: p9 v　　（6）绍兴花雕及清酒
　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
　　（7）三十年花雕
3 b# @) S. g& k" q. m　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
4 t  g6 C0 ?' \0 w4 e( y8 E1 B　　（8）绍兴加饭
　　　　Shao Xing Jia Fan
3 h% M5 e& _4 M) i5 g　　（9）女儿红12年
  B, N0 W$ V1 S1 L　　　　Nu'er Hong （12 Years）
　　（10）女儿红18年
　　　　Nu'er Hong （18 Years）
7 W0 b- I* C8 e  v/ P  |! |　　（11）古越龙山
　　　　Gu Yue Long Shan
, u& R' I1 A% F, F    白酒类：
7 B. h1 U8 a: H2 J　　（12）北京醇
. o0 s' D) j$ B5 ^$ u　　　　Bei Jing Chun
) @& K! s- K" f: `! c1 N　　（13）二锅头
, ~  R& p: W  b: q　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
- B2 V5 o* ?1 S　　（14）精装二锅头 52度
　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（15）古钟二锅头
　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
# E" b0 X- f/ h6 K- j　　（16）蓝花珍品二锅头
4 g- x( w; e1 {) R/ J1 Z4 O　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
/ l" m* }) o& u8 N　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
; m5 t1 }6 U* |% z9 Z　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
; e1 x! f  v. Y, o2 Z. A　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
& h3 c( z0 E$ _8 o　　（19）青瓷珍品二锅头
　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（20）京酒 38度
　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
　　（21）三品京酒（500毫升38度）
　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
4 T% }2 ?( L' o  }3 @+ T9 ^, h　　（22）三品京酒（500毫升52度）
　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
2 k4 x3 n+ `5 ?; ]　　（23）酒鬼 38度
# r" @; o1 v2 x+ n' t　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
" |2 k" m$ M9 y& V- o- c. F6 o　　（24）酒鬼 52度
: w7 M/ v2 t# }　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
　　（25）小酒鬼（250ml）
　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
4 s; `+ e- {% A/ K+ W　　（26）国酿（贵州茅台系列）
' [4 e; l# |- z9 {　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
　　（27）茅台 38度
. }$ H* j- v7 M& J0 B6 O+ u! R' ?  ]　　　　Mao Tai（500ml 38°）
　　（28）茅台 53度
　　　　Mao Tai（500ml 53°）
　　（29）茅台（三十年）
　　　　Mao Tai （30 years）
　　（30）茅台（十五年）
　　　　Mao Tai （15 years）
& Z* j5 s1 B3 v5 e5 Y% a7 O    猪肉类部分：
　　（1）白菜豆腐焖酥肉
7 s/ F' i( p  J8 i　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
  }5 [' K; ~! V) G　　（2）鲍鱼红烧肉
. @3 T6 A) `0 L: H　　　　Braised Pork with Small Abalone
　　（3）鲍汁扣东坡肉
　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
　　（4）百页结烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
" }; \8 G" t3 k+ k4 K/ Y7 s　　（5）碧绿叉烧肥肠
9 ^$ _$ F7 t+ K1 r  }3 V　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
: K2 D- D& D* L. J; ^+ T　　（6）潮式椒酱肉
" e' j/ T7 x$ |　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
: o4 m+ K, K/ Z. @0 t* q4 h　　（7）潮式凉瓜排骨
　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
* B! n% \0 ?0 s3 _% X　　（8）豉油皇咸肉
% R6 R" g' T5 |6 _+ y( e　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
7 |- D; k6 C  |5 e3 h& v　　（9）川味小炒
　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
. `9 U- ]+ F" Y7 N　　（10）地瓜烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
　　（11）东坡方肉
　　　　Braised Dongpo Pork
7 T2 i! A! X" G  ?3 ?, m　　（12）冬菜扣肉
( w) K+ w. t) x& Y8 [- C　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
5 r5 x' t" ~3 z/ `　　（13）方竹笋炖肉
　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
　　（14）干煸小猪腰
　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
　　（15）干豆角回锅肉
　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
# \0 @, v, c1 I% N' ^　　（16）干锅排骨鸡
　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
, m7 ?- Y6 W; @6 u　　（17）咕噜肉
　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
　　（18）怪味猪手
( k4 B. R6 Q5 l# f1 X- c　　　　Braised Spicy Trotters
+ g6 I$ P! }9 w! o2 t! s. W1 O　　（19）黑椒焗猪手
　　　　Fried Trotters with Black Pepper
　　（20）红烧狮子头
  M8 K9 n* L7 u9 G) _: L! S　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
　　（21）脆皮乳猪
' T2 A5 z  \" }+ s# _6 n! _0 X　　　　Crispy Suckling Pigs
% i, z# {( v" n7 _3 [% l5 ?　　（22）回锅肉片
　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
　　（23）火爆腰花
　　　　Stir-Fried Pork Kidney
　　（24）煎猪柳
3 b5 C6 G9 D2 m: x& d: c　　　　Pan-Fried Pork Fillet
　　（25）酱烧骨
, |5 j" |  R4 a/ }- [1 ^, D　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
) G& D- U$ N. ^. m　　（26）酱猪手
　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
' ?- }/ M* p- ?/ O% C  I　　（27）椒盐肉排
& b# y: a, ]4 j  ~4 @" W& i) I5 h　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
　　（28）椒盐炸排条
　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
! m4 X/ u/ U! G# u" ^　　（29）金瓜东坡肉
6 Y' q# @* q  i　　　　Braised Pork with Melon
　　（30）金元鲍红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
　　（31）京酱肉丝
　

花薰茶茶

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