杭州传奇面馆TOP10

煎饼

<P>　<STR align="center" cellpadding="0"> <IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/94/02/2940203_541879.jpg" border=0> </P><BR>
' k; r1 F# O. \6 J- P" y; T( X<P>　　<STRONG>NO.2大学路面店：最牛面馆</STRONG></P><BR>
5 d- G7 q" L- A3 a+ I! F: b<P>　　招牌面：<STRONG>猪肝面</STRONG></P><BR>
5 e4 e8 v( N" t  h7 D- @<P>　　到了大学路，前后走一圈，那间看上去最脏最破的小店面就是大学路面馆了。它没有正式的名字，门梁上只有两个字：面店，而“大学路”三个字是食客们自行加上去的。最近，据说某电视台给它挂了块匾，称之为“最牛面馆”。</P><BR>
: X2 Z. j# M1 s& D( b<P>　　大学路的这间面店，当年由猪肝面打牌子。面是有点点生的那种，搭配的猪肝炒得非常到位，不是那么嫩得见血，也完全不会老，味道甚至超过城中某家名餐馆做的菜梗猪肝。即便如此，猪肝面的魔力还是比不过门口的老板娘。在忙碌的中午，大把大把的人涌进小店，每个人都管自己报着要点面品种和数量，个子小小、描着眼线的老板娘手里不停地翻炒着猪肝，根本没有时间来重复着确认客人的单子。几分钟后，一碗热气腾腾的面就放到客人的眼前了，却从来没听见有人报过错。</P><BR>
<P>　　一碗面下肚，谁也没心思在小店里多坐一分钟，急急地结账出来。更神的事情在这里，只要你走到她面前说声“结账”，她眼皮都不见得要抬，就能把你吃了什么、需要多少钱准确无误地报给你。 </P><BR>
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/ B, t0 \0 s/ Z) L<P><IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/94/02/2940209_285460.jpg" border=0> </P><BR>
+ m" G& G5 X2 l7 H<P>　　<STR align="center" cellpadding="0"> <IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/94/02/2940210_960692.jpg" border=0> </P><BR>
<P>　<STRONG>　NO.4湖田北弄面馆：纯手工擀面够劲道</STRONG></P><BR>
6 A* n4 f, z' a' ^& M$ Y<P>　　招牌面：<STRONG>三鲜面</STRONG></P><BR>
5 p3 J/ P/ t8 w) d0 z# X( |<P>　　这也是一家没有名字的面馆，地理位置很偏僻。得先找到严家弄的夏衍故居，再往旁边一条名叫湖田北弄的狭长弄堂里走。抬头只要看到一块写着“面馆”两字的破旧招牌，就算是找到它了。</P><BR>
<P>　　此店面积不大，不会超过10个平方米，只经营手拉面、粉干和年糕，没有炒菜。面条都是老板娘每天凌晨5点起床，纯手工擀出来的，不放苏打粉和碱，和机器面完全不一样的口感。因为面条宽而稍硬，不好夹，在顾客的建议下，前阵子，老板娘还特地换了一批粗一点的一次性筷子。</P><BR>
<P>　　每天，生意最好的时段都在中午。大约12点左右，电话就会响个不停，基本都是在东站小商品市场做生意的人叫的外卖。</P><BR>
' W9 b* W$ ?; S. O$ `. ]3 K<P>　　青菜面、雪菜面，4元一碗，大排面6元。问起这里的特色面，老板娘一定会向你推荐6元钱的三鲜面。虾干、贝壳肉、香菇和青菜，面量足，浇头也足，汤虽非老汤但够浓厚。</P><BR>
' ^+ x5 R8 W/ D/ V<P>　　老板娘一家来自温州，在此处开面店已有6年时间，做的基本都是回头客。她还有一个很漂亮的女儿，正念高三，有空时也会来店里帮忙。所以，如果你恰好是在周末来这家面店吃面，兴许还能碰见这位美女。 </P><BR>
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2 a" z" X3 C4 X1 _/ @% L<P><IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/94/02/2940221_273359.jpg" border=0> </P><BR>
<P>　　<STR align="center" cellpadding="0"> <IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/94/02/2940228_425877.jpg" border=0> </P><BR>
<P>　　<STRONG>NO.6复兴南街面店：板凳上吃面成风景</STRONG></P><BR>
5 M/ r* ?& G% q" N<P>　　招牌面：<STRONG>猪肝面、拌川</STRONG></P><BR>
% H' }7 x. g3 I" f) @, @; U<P>　　傍晚时分，在复兴南街上来回走了好几遍，就是没找到这家传说中人气很旺的面店。一问，才知道身后的一家没有丝毫识别标牌、铁闸门紧闭的小店就是，但它只做早上和中午的生意。</P><BR>
) @2 f# ^/ p4 [<P>　　于是，第二天赶了个大早，再次光顾，面店的人正忙着呢。等面的队伍排得老长，一堆人坐在店门口前的小板凳上哧溜哧溜吃得正香。还不时有人开着车过来，人行道上停着不下四五辆汽车。</P><BR>
<P>　　老板娘说，每天下午2点以后面店就关门了，因为“生意是做不完的”。这家店的特色是猪肝面和拌川，牛肉面、大肠面不在售卖之列。6元钱的拌川是顾客点得最多的种类之一。用他们的话说就是够味、量足，附赠的汤也挺鲜，如果再加点腰花和油渣会更好吃。</P><BR>
3 h- S$ ?( v7 E$ J+ K<P>　　来此处吃面的顾客有一个特殊习惯，大多愿意在店门口吃，即使店内还有座位空余。他们大多会在点单后，自觉地找来两张板凳，然后排队，等着一手付钱一手拿面。面到手后，在一张板凳就坐，将面放于另一张板凳上，就开始大口大口地啃着大排、嚼着面，丝毫不顾及自己的形象，也毫不理会过往行人的眼光。这其中还不乏一些穿着时髦光鲜的女人。 </P><BR>
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<P>　<STR align="center" cellpadding="0"> <IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/94/02/2940234_156104.jpg" border=0> </P><BR>
$ s# X  {, Z6 C<P>　<STRONG>　NO.8阿强面馆：价格小贵口碑超好</STRONG></P><BR>
5 i2 V- t  K  L# X8 U6 Y  [1 e. g<P>　　招牌面：<STRONG>虾爆鳝</STRONG></P><BR>
<P>　　复兴南街的阿强面馆在网上有着不俗的口碑，时常会有人特地开车去那里，等上十几分钟甚至更长的时间，就为吃一碗面，尤其在周末的时候。</P><BR>
<P>　　去的时候，里外都已经坐了人，门外的人坐在小板凳上端着大碗呼噜噜地吃着，老板娘则麻利地在锅里翻炒浇头。</P><BR>
, K! s2 ?& m0 R6 `8 E) e<P>　　这里的面食主要有汤面和拌川两种，也兼做炒菜。除了片儿川、大排面、肉丝面、猪肝面等5种面价格在10元以内外，其他的面，比如腰花大肠面、爆鳝腰花大肠拌川，价格多在10-40元之间，走的是中高档路线。加3元，可另添蘑菇。加番茄2元，加笋4元，油渣免费添加。</P><BR>
<P>　　虾爆鳝可以算是这里的特色面，油水够重，味道浓郁，但价格小贵，27元一碗。老板娘说，黄鳝是直接在街对面的农贸市场买来现杀现烧的，所以特别新鲜。腰花面和猪肝面的口碑也不错。</P><BR>
<P>　　拾掇的小姑娘记性很好，对每个人吃什么面，一共多少钱过目不忘，一般不会记错。如果想在中午时间去这家店吃面，请记得要早一些，晚了可能就得站着吃了，小板凳都不一定够用呢。 </P><BR>
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<P><IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/94/02/2940237_015152.jpg" border=0> </P><BR>
<P>　<STRONG>　NO.9阿良面馆：做的就是老杭州味道</STRONG></P><BR>
; V$ B* u. H* ?5 R/ P8 M<P>　　招牌面：<STRONG>爆鳝面、两面黄</STRONG></P><BR>
* }6 _8 b3 K( _! ^8 x<P>　　阿良面馆在高银街的尽头，门面是凹进去的，唯一显眼的是店名上的一行字“老状元馆主厨掌勺”。看上去它就是一家普通的面店，店不大，位置不显眼，装修也一般，但在江湖上的名声却很大。追捧它的食客中不仅有周边一些饭店的掌柜，据说，连杭州城里一些著名餐厅的老板也是这里的常客。</P><BR>
<P>　　小店里九张圆桌上的客人大半是拼桌，有些客人落座也不声响，自顾自看起了报纸，但一团和气的老板娘却像是他们肚里的蛔虫一样，总是将不同的面食送到需要的客人面前——原来大多数都是熟客，而且多数都是老杭州人。</P><BR>
! `0 o+ s- e3 M- e<P>　　小店里主打的是爆鳝面，还有阿良师傅拿手的正宗“两面黄”，那是一种脆生生在油里煎过的面条，上面浇淋着肉丝、豆腐干丝和京葱。</P><BR>
* i/ {  Z2 \6 T. m0 d<P>　　虾爆鳝面、爆鳝过桥、爆鳝半汤……凡此种种，再上盘几块钱的毛豆煎臭豆腐、主料是鸭肫和肚头的老杭州“爆双脆”、颇有名声的“卤蛋烧肉”，小小的面店里，到处都弥漫着一种老杭州的味道。</P><BR>
5 H1 F/ D. ?; D7 t' F<P>　<STRONG>　NO.10德胜小区里的无名面馆：常有人连浇头都单点一份</STRONG></P><BR>
# ^6 L" ?' g6 X- z8 T<P>　　招牌面：<STRONG>猪肝面</STRONG></P><BR>
3 p0 M" k( W, H! m7 U<P>　　浙工大后门对面小区里的这家面店，仅仅占用了社区活动中心一个小小的房间，每天，室外总是站着很多等着吃面的顾客，周围的上班族、学校里的学生、社区的居民，当然，还有听闻了它的名气特意赶来的人。这样的排队，一直要延续到下午2点才会告一段落。</P><BR>
<P>　　中午高峰期，等着吃面的人在门口挤成了堆，老客们“战斗”经验丰富，到了面馆第一件事情就是到厨房外面先拿号子，剩下的就是耐心等待，顺便盘算一下自己要吃些什么。</P><BR>
<P>　　面店掌勺的是个大姐，四十来岁，做面做得起劲的时候，常会隔着窗户跟顾客聊天。大姐最得意的就是她的漂亮女儿，是学校里教英文的先生，大姐常和熟客虚贬实褒地说：噫，她就是爱打扮。</P><BR>
<P>　　面店很小，室内只够放两三张小桌子，剩下的就是散落在室外树荫下的桌子和凳子。面店做得最好的就是各种各样的“浇头”，猪肝、牛腩还有小黄鱼什么的。她的猪肝面是店里的招牌，酱过的猪肝炒得嫩极又入味，百吃不厌。浇头也可以单点，所以常常有人点西红柿笋干鸡蛋面再外加一份牛腩加猪肝加小黄鱼，这可谓是史上最丰盛的一碗面了，当然，味道也不是一般的好。</P><BR>